都水监公厨_第47节 首页

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   第47节 (第2/3页)

高兴地点点头,把所有人的任务都安排好之后,走近后厨开始熟悉里面厨具和各种调味料的位置。

    ??第37章 刺激

    ??然后开始制作麻辣小龙虾必备的糍粑辣椒, 她刚才看了一眼,发现这里好像没有准备。

    ??要是早知道她觉得自己还可以把豆瓣酱的做法写出来,要是崔监丞以后找人做出来售卖, 她还能够买着用一用,比自己制作方便多了。

    ??但是现在还是需要自己出手,她拿着新鲜的干番椒, 简单清洗一遍之后, 倒入镬中加水一起煮。

    ??水开之后,继续沸腾一刻钟的时间,能够清晰地看到番椒的外壳已经不是之前那种干巴巴的状态, 鼓鼓的, 仿佛皮肉重新附着在其中一样。

    ??并且颜色也转为诱人的鲜红色, 在水汽的不断蒸腾下, 番椒的刺激味道混合着水汽一起不断在后厨蔓延。

    ??后院洗了一会儿才接受的众人, 突然闻到这股气味, 忍不住缩缩鼻子, 下意识地想要逃避。

    ??但是辛辣味就是这样的特点,进攻猛烈,在你还在抗拒的时候,它早已突破防线进入身体,引起一阵剧烈的咳嗽声。

    ??“咳咳咳!这是什么味道?”

    ??“应该是之前送来的那袋红色调味料,儿在打开的时候就闻到了类似的味道,但是远远比不上这个时候的浓烈。”

    ??“那是番椒,明日做红螯虾必备的一个调料。”

    ??赵青悠看着众人疑惑的眼神,耐心地解释道。

    ??她一出声, 所有的目光就集中在她自己身上,眼神中不再是疑惑, 而是好奇,这种闻起来就不大好的味道,明日能拿到台面上去给世家贵族享用吗?

    ??她看懂众人的眼神,与一起来的都水监的好友们对视一眼,眉目含笑地说:

    ??“明日大家就知道这个番椒的魅力了,我们郑娘子可不是一个简单的人物。”

    ??她的话就像是一个钩子,立即把众人的好奇心高高吊着,恨不得时间能够加速,让他们都看看这个番椒和红螯虾到底是怎样的碰撞,才能让她赞不绝口。

    ??只可惜,他们还要清洗自己手里的红螯虾,暂时不能看到自己期待的一幕。

    ??厨房里的郑琬还在忙碌,把所有的番椒都煮好之后,放置在一旁浸泡。

    ??暂时没有什么需要自己提前准备的后,和其他人一起坐在水井旁,开始洗洗涮涮。

    ??同时提醒道:“大家把自己盆里个头最大的挑出来,放到一旁备用,明日做个清蒸的口味,还是新鲜的口感最好。”

    ??“诺。”

    ??这一次众人应声的速度特别快,实在是大家都太担心其他口味的虾肉味道,但是对于熟悉的清蒸,就没有那么担心了,而且这个口味轻易也不会出错。

    ??慌忙从自己的木盆里挑出个头最大的,放到一旁的木桶里继续养着。

    ??在众人齐心协力的努力下,一百多斤的红螯虾总算是清洗干净了,耗费了快接近两个时辰的时间,弄得大家是腰酸背痛。

    ??可是这个时候还不能休息,郑琬领着众人回到后厨,要赶紧趁着红螯虾刚死,虾肉饱满紧实的时候,立即下油锅油炸,用高温来锁住其内里的鲜味。

    ??她也不能自己一个人全干,不然速度远远赶不上虾肉变化的速度。

    ??于是出声嘱咐道:“将后厨所有的灶台都烧起来,只要是有点厨艺的,都站在灶台前,待会温度升高之后,立即把蔓菁子油倒入镬中,油热了,直接把红螯虾倒进去,不停地翻炒,直至红螯虾变色。”

    ??听到郑琬话语里的变色时,大家还有些摸不着头脑,这个红螯虾颜色实在是不得时人喜爱,看着就不讨人喜欢,要是真的可以变个颜色就好了。

    ??但是众人根据自己以往的经验,要想菜色变化,还得给菜里面加入其他颜色浓郁的配料才行。

    ??所以当红黑色甚至是黑色部分占据更多面积的红螯虾,被倒入油的一瞬间,镬内立即响起油与水碰撞的声音。

    ??“噼里啪啦”的声音在后厨里此起彼伏地出现,与它同时出现的还有,瞬间变
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